韓式爆漿香蒜麵包

這次的麵團很容易只要一次發酵, 而且沒有太複雜的材料, 用麵包機作很快。
將麵團的材料除了奶油之外全部放入麵包機攪拌, 等成團後再放入無鹽奶油拌勻。

因為我水有放得稍多5g左右, 會有點小黏手但還可以接受, 揉麵+發酵全部1小時20分[室溫發酵]。最後20分鐘先預熱烤箱210度C。
等麵團大約長至2倍大時即可準備下一步。

把第一次發酵完的麵團排氣後整型, 因為我要作成小餐包的尺寸所以分割八個。分割整型好的餐包就直接近烤箱210度C 烤10~11分鐘到表面微微金黃上色即可, 取出來先放涼。

等待餐包放涼時來作內饀。
準備切好的蔥花, 將2~3顆大蒜磨成蒜泥, 先作大蒜醬。
將無鹽奶油, 蒜泥一起微波500W 25秒後取出, 用打蛋器先打勻混合奶油及蒜泥。

再加入切好蔥花, 鮮奶油45g, 味好美加州風味蒜味胡椒粉5g, 細砂糖5g後再用打蛋器拌勻放室溫備用。
再作大蒜醬底層的奶油乳酪內饀。
將放室溫軟化的奶油乳酪50g加入鮮奶油50g, 細砂糖3g後全部打散拌勻。

再將大蒜醬底層的奶油乳酪內饀放入三明治袋子/擠花袋中, 等等比較好操作。
涼透的麵包用麵包刀底部預留一支竹筷高度不切斷, 切成6等份[因為麵包尺寸太小, 切八等分會不好操作]。將奶油乳酪內饀擠到這三條切痕的底部作為底層。

將擠好底層的奶油乳酪內饀的麵包整個拿起來把表面完全沾滿上面的大蒜奶油醬後, 如果沒有馬上要吃的就可以先放密封保鮮盒, 冰箱冷藏可以放個2~3天。
若是要現吃的話, 可以參考以下加熱方式來作。

大蒜爆漿餐包, 要吃之前要再加熱才會有爆漿, 方式有:
1. 小烤箱[不能調溫度]-->請選最高溫先烤5分鐘, 不夠酥的話再加個1~2分鐘即可
2. 一般烤箱[可調溫度]-->請設定烤溫230度C先烤5分鐘, 不夠酥的話再加個1~2分鐘即可
3. 氣炸鍋[調最高溫]-->-->請選最高溫先烤5分鐘, 不夠酥的話再加個1~2分鐘即可
要烤第二次的時候, 麵包底下一定要鋪烘焙紙或是烤盤, 不然油會流動到處都是。烤完後比較好的狀況是表面酥, 下面軟[上面是香蒜奶油醬, 下面的是cream cheese], 非常好吃。