焦糖布丁🍮（免烤箱）療癒甜點
KK小廚娘
@kei18okada
布丁液完美比例：雞蛋1、牛奶2、糖0.5
料理步驟
-
1
《製作焦糖》
鍋內倒入砂糖，加入第一次水，讓水都浸濕砂糖，開火，在煮滾的過程勿搖晃鍋子或攪拌。
直到開始出現焦糖色時開始攪拌，煮到想要的焦糖色後關火。
-
2
加入第二次水，可分次加入攪拌，避免高溫焦糖噴濺。快速分裝倒入烤皿，冰箱冷藏，讓焦糖凝固。
-
3
《布丁液》
雞蛋用打蛋器輕輕攪拌，加入砂糖攪拌至糖融化。
（Tips:「糖加至雞蛋」可提高雞蛋沸點，稍後熱牛奶加進來才不會變蛋花）
-
4
牛奶中火煮滾，倒入蛋液中，攪拌均勻後「過篩」，分裝倒入剛才步驟2冷藏凝固裝了焦糖的烤皿。
（Tips:確認焦糖已經凝固）
-
5
平底鍋熱水煮開。
烤皿包上鋁箔紙，放入平底鍋蓋上鍋蓋蒸15-20分鐘，放入冰箱冷藏至冰涼即可享用。
（Tips:蒸15分鐘後可打開鋁箔紙，輕輕搖晃一下烤皿，無布丁液流動代表布丁已蒸熟）
留言 (3)