氣炸鳯梨杯子蛋糕

鳳梨分別切丁及切片備用。杏仁粉過篩。

蛋黃打勻，順序加入果醬、油及奶打至起泡，加入已過篩的杏仁粉，拌勻。

蛋白打至起泡，分兩次加入糖，打至濕性發泡。

將1/3蛋白拌入黃蛋糊，拌勻後回撥入蛋白糊中，輕手拌勻後，倒入擠花袋。

在入爐紙杯中擠蛋糕糊至1/3高度，加入鳳梨丁，再擠至2/3滿，輕拍走氣泡後，在面頭放上鳳梨片裝飾。

放入氣炸鍋，以140度焗25分鐘即成。