北非烤蔬菜佐中東芝麻醬- Ras El Hanout Roasted Veggies with Tahini Dressing-奶素
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Joy“#謝分享 好吃，風味獨特” -
Vivian“很好吃！超市買不到芝麻醬我用原味花生醬代替，比較稠所以有加一點點水、番茄用小顆牛番茄、羅勒用九層塔，很美味的組合，謝謝書呆子！ #謝分享” -
Psyche Chang“用花生醬代替芝麻醬，很有異國風味，謝謝分享🙂 #謝分享” -
Cookpad 小編“真是太好吃了，端出來的時候朋友很驚艷！” -
馴獸師在廚房“#謝分享 我吃到真的很感動，在這個平台有你真的很開心！開拓味覺視野！ 因為跟台灣的東西是截然不同的味道。但是口味台灣人應該也蠻可以接受。下次有聚會端出這道應該大家會很驚艷！ 但是我的調味料比例好像有點太多，不太確定味道是不是原本你描述的，到時候zoom活動再做一次確認（真的太喜歡這道，以後變餐桌常客）”
書呆子料理系
@nerdycook_department
Ras el hanout 是一種北非地區的綜合香料，就像是義大利有義大利香料，其實就是特別常用的幾種去調配的，ras el hanout阿拉伯文意思是店裡最高的head of the shop，Tahini是東中的芝麻醬，在北非也很常用，有香料風味的鹹香蔬菜，配上芝麻醬溫和滑順的口感，再加一點新鮮番茄和羅勒葉，非常好吃!
註記: 有些香料不好買，其實可以用印度咖哩粉，去取代那一些不好買的，因為印度咖哩粉基本上就是那一些，只是比例不同，如果沒有的話，就省略沒關係，如果可以的話，有印度咖哩粉去取代最好，就買印度咖哩粉+孜然+肉桂，大概會是1茶匙印度咖哩粉+1/2茶匙孜然+1/2肉桂，這樣味道就會很接近，印度咖哩粉也會有一些孜然不過量比較少，肉桂則是有些有，有些沒有
預備食材
料理步驟
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1
烤箱預熱200度，茄子切小塊狀，約2公分邊長，節瓜切塊，可以稍微比茄子大塊一點，將香料均勻混合，和橄欖油和鹽一起，均勻抹在蔬菜上，放到烤盤上鋪好一層，放進烤箱烤約35分鐘
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2
這就是中東芝麻醬，味道跟顏色都比中式芝麻醬淡很多，他只有一股淡淡的芝麻堅果香，不是那種濃烈的芝麻味，而且成分只有單純的芝麻，如果找不到要用中式的芝麻醬代替，請找完全無調味的芝麻醬，用量少一點，用多一點優格跟檸檬去調，將檸檬擠汁和醬料的所有食材混合均勻，佐醬及完成
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3
接著再把小番切對切，羅勒切條狀，再來就是等蔬菜烤熟烤香即可，擺盤時先在盤子隨興地抹上芝麻醬，接著放上蔬菜
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4
最後點綴上小番茄跟羅勒即完成!
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