榨菜餛飩(雲吞)麵
料理步驟
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1
煮食材料
1️⃣ 準備第1鍋,將水滾開,放入榨菜讓水的顏色稍微有些改變。(榨菜本身帶鹹,這步驟需控制水量)
2️⃣ 放入餛飩煮開。
3️⃣ 放入豆芽菜煮軟(也可以不用太軟)。
4️⃣ 放入一點麻油、一點醬油、一些白砂糖(可以另外拿小碗調配後再倒入鍋內)。
5️⃣ 攪拌後關火。 -
2
煮麵
1️⃣ 準備第2鍋水,並放入陽春麵煮滾。(麵要煮爛跟不煮爛自行調配。) -
3
1️⃣ 將第2鍋煮滾的麵撈乾放入第1鍋內即完成。
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4
🟨 一些說明:準備第2鍋水煮麵的原因是因為麵放入水裡會讓水有麵糊(餛飩也會,但比較少),如果單純只用一鍋煮也可以,但口感的影響見仁見智。
圖片1是不將麵分開2鍋煮的狀況。 -
5
食材部分:如圖片(全聯購買)
若要添加其他食材:豆芽菜、韭菜都可以。
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