胡椒餅 （烘培篇）

內餡作法：
將豬絞肉加入適量的鹽、糖、五香粉、醬油、米酒、白胡椒粉…先混合拌勻。拌勻後再加入蔥花、黑胡椒粗粒、香油拌勻，冷藏備用。

餅皮麵糰作法：
將中筋麵粉、酵母、鹽、糖、水…混拌均勻，揉成麵糰，揉至三光，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘後備用。

油酥製作：
低筋麵粉加入豬油混拌均勻，以按壓方式，做成油酥麵糰備用。

外皮麵糰取60 g,油酥取15 g,搓圓，外皮麵糰搓圓桿平，包入油酥，壓扁桿平捲起，靜置10分鐘後備用。

將鬆弛過的麵糰桿開，包入蔥花肉餡再收口收緊。
表面抹上蛋液，沾上白芝麻。烤盤上鋪上烤焙紙，擺上包好的胡椒餅。
烤盤放入已預熱的烤箱中，以上下火200℃，烤約20分鐘即可。