蒸烤爐版蒜泥白肉

五花肉用叉子戳洞，方便讓去腥提香的薑酒水入味。
薑酒水：薑泥+米酒+紹興酒+水，均勻塗抹於肉上，兩面都要。
註：醃製紅肉用一點紹興酒會更香。

蒸烤爐的蒸模式30分鐘，行程結束後悶10分鐘再開爐門將五花肉取出。

五花肉稍微冷卻後切片，淋上蒜蓉醬，膠質滿滿會黏唇的蒜泥白肉就完成囉！
蒜蓉醬：蒜頭壓成泥後與蒜蓉醬的其餘食材拌勻即可，香菜可換成蔥花或省略。
註：蒜泥用量請依照個人喜好增減。

走健康路線的廚友們可以使用胛心肉，做薄切也好吃。