巧克力戚風蛋糕

先將蛋白跟蛋黃分開，蛋白先放一旁備用。

取鋼盆，放入蛋黃、植物油跟牛奶，用攪拌器攪拌均勻。

接著放入過篩的麵粉、巧克力粉跟鹽巴，攪拌均勻至麵糊看不到粉，呈現滑順狀態後備用。

取鋼盆，蛋白加入1/3的糖，用打蛋器打發，呈現粗泡時，加入白醋/檸檬汁，再加1/3的糖，繼續打發至呈現明顯紋路。

接著放入最後1/3的糖，打發至打蛋器拉起的蛋白霜呈現硬挺狀。

烤箱先預熱170度。

同時，將1/3的蛋白霜加入麵糊中，用切拌的方式攪拌均勻。

再將剩下的蛋白霜全部倒入麵糊中，一樣用切拌方式攪拌至看不見蛋白霜，巧克力麵糊呈現滑順狀態。

將麵糊倒入不沾烤模中，在桌上稍微震幾下將大氣泡震出。

170度烤30分鐘，烤完後馬上倒扣，放涼後再脫模就完成囉！