高麗菜包子*老麵*
purple sky
@Huikhing
不是素食，因為有紅蔥頭，是純蔬食
料理步驟
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1
將麵團混和揉成團後用塑膠袋包起來，放在冰箱低溫發酵(超過16小時是老麵)
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2
冬粉泡軟剪成小段，高麗菜切絲放2匙鹽讓其殺青
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3
油鍋炒香紅蔥頭，香菇絲，及豆皮
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4
還有紅蘿蔔絲，加入醬油及白胡椒調味
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5
將炒料與殺青過的高麗菜及冬粉絲混合，再加入一些鹽，白胡椒，香油調味
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6
麵團分小塊，用擀麵棍趕成圓形，中間厚外薄，將餡料包進去
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7
冷水放蒸鍋，讓包子醒置15分鐘，上面蓋上一層布，蓋上蓋子，中大火，蒸10分鐘，將鍋子開小縫續蒸5分鐘，悶5分鐘即可起鍋
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