爆薑麻油雞飯

米淘洗3次用少許水沁泡一下。薑切成薄片。香菇泡水後切成小段，香菇水留下。

倒入4大匙黑麻油小火熱鍋，下薑片煎到捲曲散出香氣，再下香菇拌炒。

加入切塊的雞腿肉一起拌炒，待雞腿肉半熟後，加入醬油、米酒再炒2-3分鐘讓雞肉上色，再加入金針菇、香菇水和米一起拌炒，讓米粒吸取湯汁。

將炒好的食材放入內鍋，外鍋放3杯水蒸到電鍋跳起再悶10分鐘，灑上枸杞、白芝麻和適量黑麻油拌勻後就可以盛碗上桌囉。