巧克力醬戚風捲
預備食材
料理步驟
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1
鮮奶油煮只溫熱加入巧克力塊拌勻，即完成內餡
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2
可可粉加熱水拌勻即完成可可液，備用
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3
另取一個盆，蛋黃先加糖(A)拌勻
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4
加入植物油拌勻
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5
再加入可可液拌勻
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6
加入過篩的低粉、泡打粉、小蘇打粉拌勻
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7
蛋白分2次加糖用中速打至濕性偏乾性發泡
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8
將1/3蛋白霜和可可糊拌勻，再倒回蛋白霜鍋中拌勻
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9
將麵糊倒入鋪紙的烤盤中，抹平
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10
放入已預熱好的烤箱中，以170/150烤10分鍾，調頭再烤5分鍾
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11
出爐，在桌面上輕敲一下，再將蛋糕拉至涼架上，並撕開四周的邊紙，放涼
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12
先將靠近身體一側的蛋糕用刀輕劃2條橫線（不切斷蛋糕體），再將巧克力醬抹上，並捲起
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13
成品
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