蒜味肉羹

後腿肉洗淨，切小塊切薄片拍打備用。
肉片加入適量的醬油、米酒、糖、胡椒粉、少鹽、沙拉油……抓醃均勻，再加入魚漿抓勻備用。
煮一鍋熱水，將抓醃好的肉片，一片片攤開在熱水中，舖開不要重疊，熱水泡煮約8分鐘，再用鍋鏟攪動一下再泡煮約2分鐘，撈起水瀝乾備用。

竹筍切絲，先用滾水川燙，川燙後泡冷水備用。
胡蘿蔔去皮切絲備用。
乾香菇加水泡軟，洗淨切片備用。
芹菜切去蒂頭和葉子，洗淨切末備用。
香菜切去蒂頭洗淨切末備用。

燒鍋水加入筍絲、香菇、蒜酥滾煮15分鐘，加入胡蘿蔔絲拌勻，加入醬油、胡椒粉、鹽、糖拌勻，加入太白粉水勾芡，加入肉羹、蒜泥拌勻煨煮一下，加入蛋液，停留5秒鐘再輕輕把蛋液劃開來，最後加入烏醋、適量的香油拌勻熄火，再撒點芹菜末和香菜末拌勻食用。