冰皮月餅🥮(免烤箱）

奶黃餡：
1、鹹蛋黃上下火180度烤12分鐘，有許多泡沫就可以了
2、鹹蛋黃過篩

3、雞蛋+椰漿+鮮奶油+煉乳混合均勻
4、加入糖粉、奶粉、低筋麵粉、起司粉、椰漿粉（粉類都要過篩）
5、加入融化的無鹽奶油

6、過篩到不沾鍋
7、加入鹹蛋黃碎

8、小火煮，一邊攪拌
9、結塊時快速攪拌，直到可堆疊起來就熄火（開始出油代表熟了，熄火用餘溫拌就好）
10、壓成方形，冷藏2小時

製作冰皮：
1、椰漿+煉乳拌勻
2、加入糖粉、再來米粉、糯米粉、低筋麵粉拌勻（粉類要過篩）
3、加入牛奶拌勻

4、加入融化的無鹽奶油，拌勻
5、過篩到不沾鍋
6、小火炒，一邊攪拌，結塊時快速攪拌

7、開始成團時，要翻面壓一壓，直到看不見白白的，冰皮麵糰要是淡黃色的（開始出油代表熟了，熄火用餘溫拌就好）
8、冷卻後放保鮮膜，冷藏1-2小時

戴手套，雙手沾油，把冰皮揉一下，分切成25g/個，滾圓

冰皮壓扁，放入餡料25g/顆，用虎口包起來，刷上熟糯米粉防沾（刷完糯米粉要在手上滾一下，讓粉黏著皮，不然出來奎

模具用炒過的糯米粉防沾，放進模具，壓出造型。（壓緊一些紋路才清晰）

要做顏色，就用麵糰沾色粉揉勻，沾粉先放入模具裡。

完成品真的很好看🤣沒抹茶粉無法做綠色

療癒色系😊