抱蛋豆腐佐Hida拿坡里紅醬

備齊所有食材~豆腐選用傳統零售板豆腐或超市盒裝「家常豆腐」「板豆腐」皆適合。

豆腐切小丁塊或切片皆可，蒜頭、洋蔥切細末備用。

【煮醬汁】
取一小鍋~倒入一小匙橄欖油先爆香洋蔥末和蒜末，炒出香氣後再加入Hida即食鮮調番茄醬（拿坡里）拌炒，同樣的炒出香氣後加入開水，再接著加入鹽糖調味。

以中偏小火煮開~邊煮邊拌…同時試吃醬汁味道（食譜鹽糖調味料比例僅供參考，這時候可以根據個人口味喜好去增減調整。）

覺得味道合適後再將醬汁煮至略為濃縮但還是可流動的程度，撒上少許粗黑胡椒粉拌勻即可熄火備用。

【烘蛋】
取一個直徑寬約20~22公分的平底鍋，或者差不多口徑的小型深炒鍋來做這道烘蛋最佳。這樣才能煎出有厚度且內裡口感較嫩的烘蛋喔！

蛋液加上少許鹽增加底味~打散備用。
起鍋熱油~加入約1.5~2大匙橄欖油（烘蛋油不宜過少），可先排入豆腐煎至兩面微黃，這樣豆腐香氣會更濃郁，再接著倒下蛋液小火慢煎（可蓋上鍋蓋讓蛋液加速熟成）。
待表面蛋液略為凝固後，可取一個大於鍋徑的平盤將鍋中烘蛋扣出，再倒回鍋中煎另外一面。（這樣操作可避免在翻蛋的過程失手破壞了烘蛋的完整性。）

若擔心煎壞豆腐也可以先倒下蛋液後再放上豆腐慢煎，這樣也行喔！（如:圖示）

待烘蛋完成出鍋盛盤後~淋上先前煮好備用的拿坡里佐醬，再撒些小蔥花或是新鮮香草（如:羅勒葉or巴西利）更加美味喔！