豪華版燒火腿粒海鮮炒飯
Roddy Shaw
@roddy
買了一公斤的燒火腿，煮熟後切片點芥辣醬，發覺它太鹹太重味，於是想出了這道菜，是福建炒飯啟發了我，平衡了的味道，不鹹又有海鮮味，還很有𡁻口。
預備食材
料理步驟
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1
薑、蒜、紅葱粒及冬菇粒滾油下鑊，炒香，少焦
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2
加火腿粒，炒香，微焦，加砂糖1茶匙，蠔油1湯匙，雞粉，加蝦乾粒，炒香
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3
鑊中撥出空間，下疍，炒勻。留意：上一步以至炒疍也不用加鹽，因為燒火腿已有鹹味。
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4
材料鑊中再撥開一半，騰出空間加一碗飯，舖平，加極少許的鹽，大火煮半分鐘，反轉米飯，再煮半分鐘至微焦，把浸冬菇及蝦乾的水，大火煮乾，最後與之前食材炒勻，即成。此做法令海鮮香味洋溢每粒飯。
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