十分鐘上菜-酸白菜炒雞肉片

紅蘿蔔洗淨削皮先切成片再切成長條狀，加熱平底，倒入食用油，將紅蘿蔔放入爆香，除了炒出紅蘿蔔的香氣並且讓油脂呈現橘紅，增加菜色的視覺感。

將雞胸肉洗淨，拭去水分後片成薄片狀備用。

加入少許樹薯粉抓拌，藉由這個動作可以讓雞胸肉炒來不乾柴鮮嫩爽口。

將拌好的雞胸肉放入鍋中一起拌炒。

酸白菜洗淨，如果您怕酸的話請稍微多洗幾次，擰乾水份後切成絲狀放入鍋中一起拌炒。

加入水份。透過水份的烹調，可以讓酸白菜中的酸味釋出，增加雞胸肉的鮮嫩度。

加入豆皮一起煨煮，可以增加植物蛋白質的營養，豆皮吸附了酸味更加鮮美。

加入鹽巴調味，因為酸白菜是自製，所以確定它的鹹度可以添加鹽巴，如各位是購買市售的，請注意鹽巴的使用量。

紅辣椒洗淨，切段，放入鍋中一起煨煮，透過辣味提升酸白菜的鹹香度。上菜囉。上菜囉。上菜囉。

青蔥洗淨切去根部後切段，待酸白菜的酸度到位，即可將青蔥段放入鍋中拌炒即可熄火裝盤。

上菜囉。