蕃茄燉牛腱子心
廚房女漢子-Ritas
@ritas_kitchen26
蕃茄的鮮甜，與牛腱子心超合拍，燉煮到牛腱子心的入口即化，再搭配滿滿地甜椒和毛豆仁，滿滿地蛋白質，營養價值豐富，ㄧ次補足蛋白質、鈣質，維他命C、蕃茄紅素和纖維質，健康又美味。
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預備食材
料理步驟
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1
蕃茄和牛腱子心洗淨瀝乾；鍋熱放少許橄欖油，下牛腱子，撒1茶匙的鹽和黑胡椒粉；煎到外表上色；
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2
趁機將4顆蕃茄(留一顆最後加)去梗切大塊；洋蔥切細末，蒜頭拍扁去皮切末；將牛腱子心切塊；
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3
原鍋加少許橄欖油，將切好的牛腱子心放入翻炒，加入洋蔥和蒜末炒香；加入1茶匙鹽和黑胡椒粉；加入蕃茄糊拌炒；
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4
倒入紅酒煮滾；放入糖和雞湯塊；加入蕃茄塊、月桂葉和迷迭香(可用義式香料替代)；
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5
加入水淹沒牛腱子心，煮滾；
加蓋小火燜煮1小時30分鐘，關火放到降溫；再次開火，以小火燜煮30分鐘；
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6
趁機切好打算加入的甜椒，和1顆預留的蕃茄，也可以用蘑菇、歐芹、紅蘿蔔或馬鈴薯代替；等牛腱子心煮到柔軟，試味道微調，放入甜椒和毛豆仁；小火燜煮5分鐘即可。
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Cooksnap
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食譜作者
愛吃又怕死~~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~~國外工作的日子一切靠雙手,料理當減壓有時還解解鄉愁~~
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