【御釀滷煮入味】美味英式燉牛肉(台灣食材改良版)
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【御釀滷煮入味】美味英式燉牛肉(台灣食材改良版)

英式燉牛肉是我家餐桌常見的一道菜,這也是英國鄉間人家常燉煮的菜,英國友人做這道的時候都要加入健力士黑啤酒,不過我覺得味道苦澀了些,而且台灣也不是很容易買到。所以就用了台灣啤酒(黑麥釀的),與台灣季節蔬菜,和很容易買到的乾燥香草,覺得更美味了耶!這道英國菜居然有加入醬油喔,看英國人用醬油覺得真是特別,收到龜甲萬御釀醬油之後用在這道菜上,真的很吃驚耶!因為當天的英式燉牛肉居然被我家老公誇獎說:「這次的最好吃。」只是換了醬油而已,美味居然有天壤之別,龜甲萬御釀醬油真是主婦好幫手。

訣竅提示

☆原本的英國食譜內是寫著用「新鮮的百里香」,所以剛開始我都用陽台上種的百里香為食材,不過越夏後百里香熱死了,之後就嘗試用大潤發買來的綜合香草,發現風味提昇好吃耶!
☆用牛肋條代替牛腱肉也可以。
☆新鮮出爐的法國麵包切塊配著吃也超棒!
 

食後感想

☆話說真的用了很多款醬油試過,龜甲萬御釀醬油的味道讓全家人驚艷。

白櫻樹

預備食材

  1. 預備食材
  2. 牛腱肉一塊 約500g
  3. 橄欖油 3大匙
  4. 洋蔥(切薄片) 2顆
  5. 白蘿蔔 一根
  6. 台灣啤酒(黑麥釀造) 一瓶
  7. 黑糖 3小匙
  8. 龜甲萬御釀醬油 3大匙
  9. 蘋果醋或鳳梨醋 1小匙
  10. 香料
  11. 乾燥月桂葉 3片
  12. 乾燥綜合香草 適量
  13. 鹽與胡椒粉 適量

步驟

75 分鐘
  1. 食材大集合。

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  2. 將牛腱肉放到冷水中煮沸去除雜質,這樣比水滾後川燙更能去腥味與雜質喔!

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  3. 將鹽與胡椒均勻灑在牛肉上,拍打一下使其更快入味,這樣醃個至少15分鐘。

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  4. 將牛腱肉切成適當好入口的大小。

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  5. 因為台灣冬天盛產白蘿蔔,而且冬季吃白蘿蔔對身體很好啊!原本的食譜是用紅蘿蔔,不過用白蘿蔔燉也超好吃,等到盛產紅蘿蔔的季節再改用紅蘿蔔吧!盛產季的蔬菜最好吃了。洋蔥也要在這個時候切碎成

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  6. 加入橄欖油後將切碎的洋蔥與白蘿蔔放入平底鍋中炒,炒至洋蔥變成透明帶點金黃色就可以了。

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  7. 加入牛肉,與蔬菜們一起略微拌炒一下。

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  8. 把炒好的食材們放入壓力鍋中,倒入一整瓶的黑啤酒。

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  9. 神奇的龜甲萬御釀醬油登場!使用三大匙左右,當然鹹淡可依個人喜好去做調整。

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  10. 燉個50分鐘,成品香噴噴上桌囉!只要滷這麼一鍋配上白飯或是法國棍子麵包,都好吃的不得了。

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