【御釀滷煮入味】美味英式燉牛肉(台灣食材改良版)
白櫻樹
@cook_6827843
英式燉牛肉是我家餐桌常見的一道菜,這也是英國鄉間人家常燉煮的菜,英國友人做這道的時候都要加入健力士黑啤酒,不過我覺得味道苦澀了些,而且台灣也不是很容易買到。所以就用了台灣啤酒(黑麥釀的),與台灣季節蔬菜,和很容易買到的乾燥香草,覺得更美味了耶!這道英國菜居然有加入醬油喔,看英國人用醬油覺得真是特別,收到龜甲萬御釀醬油之後用在這道菜上,真的很吃驚耶!因為當天的英式燉牛肉居然被我家老公誇獎說:「這次的最好吃。」只是換了醬油而已,美味居然有天壤之別,龜甲萬御釀醬油真是主婦好幫手。
訣竅提示
☆原本的英國食譜內是寫著用「新鮮的百里香」,所以剛開始我都用陽台上種的百里香為食材,不過越夏後百里香熱死了,之後就嘗試用大潤發買來的綜合香草,發現風味提昇好吃耶!
☆用牛肋條代替牛腱肉也可以。
☆新鮮出爐的法國麵包切塊配著吃也超棒!
食後感想
☆話說真的用了很多款醬油試過,龜甲萬御釀醬油的味道讓全家人驚艷。
預備食材
料理步驟
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1
食材大集合。
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2
將牛腱肉放到冷水中煮沸去除雜質,這樣比水滾後川燙更能去腥味與雜質喔!
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3
將鹽與胡椒均勻灑在牛肉上,拍打一下使其更快入味,這樣醃個至少15分鐘。
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4
將牛腱肉切成適當好入口的大小。
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5
因為台灣冬天盛產白蘿蔔,而且冬季吃白蘿蔔對身體很好啊!原本的食譜是用紅蘿蔔,不過用白蘿蔔燉也超好吃,等到盛產紅蘿蔔的季節再改用紅蘿蔔吧!盛產季的蔬菜最好吃了。洋蔥也要在這個時候切碎成
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6
加入橄欖油後將切碎的洋蔥與白蘿蔔放入平底鍋中炒,炒至洋蔥變成透明帶點金黃色就可以了。
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7
加入牛肉,與蔬菜們一起略微拌炒一下。
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8
把炒好的食材們放入壓力鍋中,倒入一整瓶的黑啤酒。
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9
神奇的龜甲萬御釀醬油登場!使用三大匙左右,當然鹹淡可依個人喜好去做調整。
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10
燉個50分鐘,成品香噴噴上桌囉!只要滷這麼一鍋配上白飯或是法國棍子麵包,都好吃的不得了。
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