寶妮豬
@cook_6828203
小時候很愛媽媽炒的糖醋排骨，帶便當的時候超級下飯，不過隨著漸漸不需要帶便當，這道菜就消失在寶妮媽的餐桌上了！
長大後在外面偶爾會吃到糖醋排骨，但都是裹粉下去炸，然後調味是用蕃茄醬的那種，雖然大多數人心目中的糖醋排骨好像就是長這樣，但跟寶妮心目中的糖醋排骨不一樣啊！
最近做菜突然又想起了這道糖醋排骨，好吧！媽媽不做那就我自己做吧！
寶妮豬原始食譜：http://imbonnie.com/2016/sweet-and-sour-pork-ribs/
訣竅提示
青椒跟甜椒紅、黃、綠都可以，也可以三種都下，因為黃的顏色會跟鳳梨混在一起，所以我用青椒。(完全是配色考量)
寶妮媽以前是用鳳梨罐頭取代鳳梨，不過現在我們都會儘量減少加工品，所以直接用新鮮鳳梨。(如果用鳳梨罐頭的話，可以用罐頭裡面的糖水取代部份的糖及水)
食後感想
糖醋排骨酸酸甜甜的極下飯，濃稠的醬汁拌飯也很好吃喔！
寶妮豬原始食譜：http://imbonnie.com/2016/sweet-and-sour-pork-ribs/
料理步驟
-
1
食材切成適當大小
-
2
起油鍋 因為這次購買的排骨肥肉很多，所以直接榨豬油。不然一般家用食用油就可以。
-
3
續轉小火炒糖色 將砂糖/冰糖放入鍋中炒至變色，這個步驟一定要用小火以免溫度太高而使糖焦化變苦
-
4
待糖全部融化，並且變成焦糖色就可以了
-
5
放入川燙過的排骨炒至上色
-
6
依序倒入酒、醬油、醋及水，開大火煮滾後轉小火蓋鍋蓋悶煮15分鐘
-
7
15分鐘後，開鍋蓋放入鳳梨及青椒拌炒至上色，再繼續悶煮10分鐘
-
8
起鍋前開蓋、開大火收汁，即可起鍋
留言