季節限定~草莓烤乳酪蛋糕

準備好直徑約18cm圓形活動式烤模，以錫箔紙將活動式圓形烤連模底緊緊包住(可以包兩層，以免後續加水於烤盤時水進入烤模)

先將奶油乳酪、蛋從冰箱取出，使其回復至室溫狀態備用；無鹽奶油微波融化成液狀備用，製作餅皮，將消化餅搗碎(或壓碎)倒進攪拌盆內，加入已融化無鹽奶油，以橡皮刮刀混合拌勻

將餅乾屑倒入圓形烤模中，均勻鋪滿，再以手緊緊壓平密實，鋪上保鮮膜放置冰箱冷藏約15分以上使其硬實

製作乳酪餡，將已軟化的奶油乳酪以電動攪拌器攪拌成柔滑的奶霜狀

加入砂糖、酸奶油於步驟4，以電動攪拌器一起攪拌均勻

再將打散的蛋液分3-4次加入攪拌均勻，每次加入時皆需攪拌均勻後再加入蛋液再攪拌均勻

加入過篩後的低筋麵粉，以橡皮刮刀攪拌均勻至看不到粉末

從冰箱取出餅皮的烤模，將乳酪餡倒入烤模中

烤模輕輕搖晃使之平整，如有些許氣泡，可以竹籤或探針刺破

送進預熱過的烤箱，烤盤加水，(為防止水進入蛋糕，我在底層又加了一個派盤)，以170度c烤約40分鐘

烤出爐後，將蛋糕先散熱放涼，冷卻後，以蛋糕刀沿著烤模與蛋糕間劃一圈，方便脫模取出，以保鮮膜包覆好放進冰箱冷藏約3小時以上(冰冰的才更好吃喔!)

鮮奶油隔冰水打發至硬性發泡，即攪拌機舉起後尾端呈現挺立狀(這裡以鮮奶油(100g):細砂糖(10g)=10:1打發)，放入擠花袋中

將乳酪蛋糕從冰箱取出脫模，在烤乳酪蛋糕擠上奶油霜、擺放季節限定才有的鮮採草莓、薄荷葉作裝飾即完成^^