萬用 奶油布丁餡/卡士達醬/克林姆
小方饅頭
@apple
奶油布丁餡也是卡士達醬(克林姆)的一種，可以拿來當麵包內餡、泡芙內餡、派皮內餡、捲蛋糕、紅豆餅、雕魚燒...等等.差別在於配方裡的凝固材料(低筋麵粉或玉米粉)比例不同，口感也不同，很多用哦，學起來吧^^
訣竅提示
玉米粉/低粉一定要拌勻後 才可將熱牛奶沖入，不然會結粒，過程皆以中小火或小火加熱，不然容易焦底~
食後感想
煮製過程不加一滴水，鮮奶的濃郁，加上香草籽淡淡的香氣，每一口都吃的到，不管添加在什麼西點裡都非常好吃，家裡的寶貝一定會喜歡^^
料理步驟
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1
所有材料先量秤完成，玉米粉、麵粉過篩。
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2
玉米粉、低粉倒入盆中，先加入少許鮮奶拌勻。
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3
再加入全蛋拌勻備用(香草酒在此時一起加入)
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4
再取另一盆將鮮奶及砂糖倒入。
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5
加熱煮沸。
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煮沸後快速倒入步驟3拌勻。
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7
再移回爐火上持續小火加熱攪拌。
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8
煮至濃稠狀熟透離火(底部冒出氣孔表示全熟)，加入奶油拌勻即可
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9
即為成品，待涼即可密封保存。
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10
原味泡芙^^
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11
克林姆麵包^^
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