夏威夷豆奶酥扇貝麵包~湯種法
安將華手作廚房
@Anga_380696
奶酥是甜麵包最常見的內餡，做出來的麵包一撥開，常常會出現中空的狀況，加上核果或乾果一起包餡，就可以改善中空情形，而且加上核果或乾果，吃起來有加分作用，甜而不膩~
夏威夷豆烤過加上奶酥，一咬下去，真的是又香又好吃，真的很對味喔~
訣竅提示
沒馬上吃，放涼密封好，也可入冷凍保存，不要冷藏，會越冰越乾燥喔！要吃時，室溫回溫就很好吃喔！
趕時間的話，可表面噴水用烤箱回烤就可以囉！
每人烤箱烤溫不同，請依各自烤箱調整烤溫。
料理步驟
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1
將主麵團的材料除了鹽、奶油之外，依湯種液體、粉類、酵母順序放入麵包機攪打，撹打3分加入鹽，剩下8分時加入奶油打至光滑即可，基發45分翻面15分，取出手沾手粉用手拍打壓扁麵團。
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2
切割59g一個可分8個，全部滾圓，蓋上塑膠袋，休息20分。
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3
夏威夷果用160度烤約10分，有烤出香味就好，不要烤焦了，放入塑膠袋用擀麵棍敲碎，加入奶酥拌勻備用。取一麵團手沾粉拍扁，擀麵棍抹粉擀成長型。
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4
取適當奶酥餡放在麵團前端，尾端處用刮刀板切出8道麵條，將左右各一條圍在內餡前包住。
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5
將麵條最尾處壓扁，由下往上捲起，捲好將兩端收尾處往中間攏合粘緊盡量黏在麵包體上成一扇貝形。
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6
將捲好的麵團間隔排列在烤盤上，表面噴水入烤箱，後發50分成兩倍大。
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7
後發至40分取出，烤箱190度預熱10分，在表面均勻灑上高粉裝飾。
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8
入烤箱，我的小烤箱烤溫150度烤18分，注意上色，烤好取出放在烤架放涼。原烤溫為上170/下170烤18分。
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9
放涼撥開麵包體超柔軟，內餡飽滿美味，好香好好吃~
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Cooksnap
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