泰風涼拌皮蛋
力力隨意煮
@cook_6827676
之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。
對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我,是個很新鮮的味道。
鹹鹹酸酸的味道,在炎炎夏日裡,非常開胃~
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料理步驟
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1
檸檬對半切後,擠出汁備用
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2
洋蔥切碎丁後,加點鹽,用手邊抓邊攪拌至有點出水
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3
洋蔥出水後,倒掉洋蔥水,加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。 這個動作除了可以幫洋蔥增味,也可以去除生洋蔥的辛辣。
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4
30分鐘後,皮蛋與番茄切小丁後,加入冰鎮過的洋蔥丁裡
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5
最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。 (番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰, 調味料拌好後最好馬上食用,不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)
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6
為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢? 因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒,因此不是完全的泰式。 喜歡吃香菜與吃辣的朋友,加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~
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