脆q咖哩蘿蔔糕
安木白。Amber
@cook_amber
過年吃蘿蔔糕,有「好彩頭」之意,蘋果則有「平安」之意。這道年菜端上桌,一年四季平安,來年好彩頭、好兆頭。
沾了麵包粉的蘿蔔糕,外皮酥脆,裏面軟Q;微辣的咖哩,搭配上蘋果丁,灑上麻油海苔片,除了增添香氣外,更豐富了口感的層次。
食後感想
沾了麵包粉的蘿蔔糕,外皮酥脆,裏面軟Q;微辣的咖哩,搭配上蘋果丁,灑上麻油海苔片,除了增添香氣外,更豐富了口感的層次。
預備食材
料理步驟
-
1
準備食材。
-
2
蘿蔔糕切小塊,灑上些許水,毎面均勻沾上麵粉,再沾麵包粉。
-
3
將已沾好麵粉、麵包粉的蘿蔔糕,放入已預熱170度c的烤箱中,約烤30分鐘,烤至表面呈金黃色。
-
4
在烘烤蘿蔔糕的同時,開始製做咖哩醬汁。熱鍋後,倒入適量油,待油熱後,放入薑片爆香,然後加入紅蘿蔔丁、蘋果丁,轉小火後,放入咖哩粉拌炒,接著再加入蕃茄醬拌炒均勻。淋上已調均的(淬釀日式和風醬油露-北海道昆布 30ml+3/4飯碗的水);再加入糖和白胡椒粉,拌勻後轉大火煮滾,再轉小火煮5分鐘。起鍋前淋上適量太白粉水,拌勻後即可熄火。
-
5
將咖哩醬汁,淋在己烤好的蘿蔔糕上,放上蘋果丁(可預先泡過鹽水,以免變色),灑上麻油海苔片,即可端上桌。
留言