蔓越莓酥

內餡製作： 將蔓越莓乾切碎，放到鍋子裡，加入能蓋過蔓越莓的水量，以大火煮沸，之後轉小火加糖煮約30分鐘 (邊煮邊攪拌以免燒焦)，煮到濃稠狀之後熄火 (越乾越好)，冷卻備用或放至冰箱 (放冷變硬比較好包)。

外皮製作： 〈1〉先將奶油切小塊，放在室溫軟化，用電動打蛋器把軟化的奶油打散，再加入糖、鹽一起低速打勻。 〈2〉分次加入蛋，用低速打勻（或是手動拌勻）。 〈3〉分次加入奶粉與低筋麵粉過篩，用刮刀拌勻，切勿過度攪拌。

組合： 〈1〉外皮分成25份，每份大約25g，搓圓將外皮放在左手手心，用右手壓扁 (不可壓太扁易破)。 〈2〉取約15g蔓越莓餡，放至外皮中間用虎口將外皮向上收起，然後把餡包起來。 （餡若不好包，可以用左手拇指壓著餡，用右手把外皮包起來） 〈3〉包好再輕輕搓圓，放到模子裡壓平 (角落要填滿形狀才會漂亮)。 〈4〉放進已預熱上火170°C、下火130°C烤箱內，烘烤10分鐘左右，再把蔓越莓酥翻面烤10分鐘。 〈5〉出爐後將蔓越莓酥從模子裡取出，放在網架上冷卻即可。