![[魚食] 兩種無敵包餛飩手法詳細圖說_菜肉大餛飩 食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/44ed3c1bd3f5643b1fe8553f641d0b2a/680x482cq70/%E9%AD%9A%E9%A3%9F-%E5%85%A9%E7%A8%AE%E7%84%A1%E6%95%B5%E5%8C%85%E9%A4%9B%E9%A3%A9%E6%89%8B%E6%B3%95%E8%A9%B3%E7%B4%B0%E5%9C%96%E8%AA%AA_%E8%8F%9C%E8%82%89%E5%A4%A7%E9%A4%9B%E9%A3%A9-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%88%90%E5%93%81%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
[魚食] 兩種無敵包餛飩手法詳細圖說_菜肉大餛飩
這篇特別將兩種將大餛飩包漂亮的密訣清楚的一一圖說，對餛飩有興趣的朋友這篇非看不可!!
[魚食] 菜肉大餛飩 是華文名作家謝金魚小姐提供的菜譜，使用樸活豬 超好吃 絞肉製作，安全可口100%台灣豬肉。 超適合不愛吃菜的孩子以及上班族。包好後可以放在保鮮盒冰起來，隨時想吃隨時煮一下就可以吃到香噴噴的大餛飩啦。
訣竅提示
[真空包可以在前一天先放到冷藏解凍，如果趕時間可以整包未開封放進水盆，約20分鐘就ok] 【樸活網特選】 ◎樸活豬 超好吃 絞肉◎ 安全認證肉品 無藥物殘留 無瘦肉精 100% 台灣豬肉 線上購買宅配到家：
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蘭陵公主 作者謝金魚 : https://www.facebook.com/balaq.hsieh
料理步驟
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1
首先準備餡料，樸活豬 超好吃 絞肉真空包可以在前一天先放到冷藏解凍，如果趕時間可以整包未開封放進水盆中，大約20分鐘就會解凍了，我們將解凍好的樸活豬 超好吃 絞肉再剁細一些。
![[魚食] 兩種無敵包餛飩手法詳細圖說_菜肉大餛飩食譜步驟1照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/4ca7564dac1cc930d54a9be449a6bdf8/160x128cq70/%E9%AD%9A%E9%A3%9F-%E5%85%A9%E7%A8%AE%E7%84%A1%E6%95%B5%E5%8C%85%E9%A4%9B%E9%A3%A9%E6%89%8B%E6%B3%95%E8%A9%B3%E7%B4%B0%E5%9C%96%E8%AA%AA_%E8%8F%9C%E8%82%89%E5%A4%A7%E9%A4%9B%E9%A3%A9-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-1-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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2
將鰹魚粉與胡椒粉放進去。
![[魚食] 兩種無敵包餛飩手法詳細圖說_菜肉大餛飩食譜步驟2照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/93bc7784ddbb07254047752dee196d8f/160x128cq70/%E9%AD%9A%E9%A3%9F-%E5%85%A9%E7%A8%AE%E7%84%A1%E6%95%B5%E5%8C%85%E9%A4%9B%E9%A3%A9%E6%89%8B%E6%B3%95%E8%A9%B3%E7%B4%B0%E5%9C%96%E8%AA%AA_%E8%8F%9C%E8%82%89%E5%A4%A7%E9%A4%9B%E9%A3%A9-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-2-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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3
雖然樸活豬 超好吃 絞肉沒有腥臊味，但我們要加進一匙的米酒提味。
![[魚食] 兩種無敵包餛飩手法詳細圖說_菜肉大餛飩食譜步驟3照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/05c5f11cf083118bbcba82ae18579a87/160x128cq70/%E9%AD%9A%E9%A3%9F-%E5%85%A9%E7%A8%AE%E7%84%A1%E6%95%B5%E5%8C%85%E9%A4%9B%E9%A3%A9%E6%89%8B%E6%B3%95%E8%A9%B3%E7%B4%B0%E5%9C%96%E8%AA%AA_%E8%8F%9C%E8%82%89%E5%A4%A7%E9%A4%9B%E9%A3%A9-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-3-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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再加進醬油一匙。
![[魚食] 兩種無敵包餛飩手法詳細圖說_菜肉大餛飩食譜步驟4照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/27257ed37f8046d24a128ffc05de1994/160x128cq70/%E9%AD%9A%E9%A3%9F-%E5%85%A9%E7%A8%AE%E7%84%A1%E6%95%B5%E5%8C%85%E9%A4%9B%E9%A3%A9%E6%89%8B%E6%B3%95%E8%A9%B3%E7%B4%B0%E5%9C%96%E8%AA%AA_%E8%8F%9C%E8%82%89%E5%A4%A7%E9%A4%9B%E9%A3%A9-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-4-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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這時我們要稍為甩打一下餡料，甩打到有點黏性就可以。
![[魚食] 兩種無敵包餛飩手法詳細圖說_菜肉大餛飩食譜步驟5照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/2868c386d67bf8b3d843e7fabc91eeed/160x128cq70/%E9%AD%9A%E9%A3%9F-%E5%85%A9%E7%A8%AE%E7%84%A1%E6%95%B5%E5%8C%85%E9%A4%9B%E9%A3%A9%E6%89%8B%E6%B3%95%E8%A9%B3%E7%B4%B0%E5%9C%96%E8%AA%AA_%E8%8F%9C%E8%82%89%E5%A4%A7%E9%A4%9B%E9%A3%A9-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-5-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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把青江菜洗淨挑過，再大火將半鍋水燒開後川燙一下。
![[魚食] 兩種無敵包餛飩手法詳細圖說_菜肉大餛飩食譜步驟6照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/432cf21d35a4a06a8257e361bfaca8bc/160x128cq70/%E9%AD%9A%E9%A3%9F-%E5%85%A9%E7%A8%AE%E7%84%A1%E6%95%B5%E5%8C%85%E9%A4%9B%E9%A3%A9%E6%89%8B%E6%B3%95%E8%A9%B3%E7%B4%B0%E5%9C%96%E8%AA%AA_%E8%8F%9C%E8%82%89%E5%A4%A7%E9%A4%9B%E9%A3%A9-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-6-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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川燙過後我們把青江菜剁細末。
![[魚食] 兩種無敵包餛飩手法詳細圖說_菜肉大餛飩食譜步驟7照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/bc581682711ae1d53ef8a502b4cb1e6e/160x128cq70/%E9%AD%9A%E9%A3%9F-%E5%85%A9%E7%A8%AE%E7%84%A1%E6%95%B5%E5%8C%85%E9%A4%9B%E9%A3%A9%E6%89%8B%E6%B3%95%E8%A9%B3%E7%B4%B0%E5%9C%96%E8%AA%AA_%E8%8F%9C%E8%82%89%E5%A4%A7%E9%A4%9B%E9%A3%A9-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-7-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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要將水份擠乾備用。
![[魚食] 兩種無敵包餛飩手法詳細圖說_菜肉大餛飩食譜步驟8照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/b74cc11890db5bd556492822dcf1e0b7/160x128cq70/%E9%AD%9A%E9%A3%9F-%E5%85%A9%E7%A8%AE%E7%84%A1%E6%95%B5%E5%8C%85%E9%A4%9B%E9%A3%A9%E6%89%8B%E6%B3%95%E8%A9%B3%E7%B4%B0%E5%9C%96%E8%AA%AA_%E8%8F%9C%E8%82%89%E5%A4%A7%E9%A4%9B%E9%A3%A9-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-8-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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肉跟菜的比例這時大約是1比1，再加入薑末以及蔥末。
![[魚食] 兩種無敵包餛飩手法詳細圖說_菜肉大餛飩食譜步驟9照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/897e8b639088acc64e8fe919d5e54fb0/160x128cq70/%E9%AD%9A%E9%A3%9F-%E5%85%A9%E7%A8%AE%E7%84%A1%E6%95%B5%E5%8C%85%E9%A4%9B%E9%A3%A9%E6%89%8B%E6%B3%95%E8%A9%B3%E7%B4%B0%E5%9C%96%E8%AA%AA_%E8%8F%9C%E8%82%89%E5%A4%A7%E9%A4%9B%E9%A3%A9-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-9-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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加進樸活冷壓初榨苦茶油來調合一下，以增添口感。
![[魚食] 兩種無敵包餛飩手法詳細圖說_菜肉大餛飩食譜步驟10照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/e123bb3fac9933d2bbb5ddb563d8df3d/160x128cq70/%E9%AD%9A%E9%A3%9F-%E5%85%A9%E7%A8%AE%E7%84%A1%E6%95%B5%E5%8C%85%E9%A4%9B%E9%A3%A9%E6%89%8B%E6%B3%95%E8%A9%B3%E7%B4%B0%E5%9C%96%E8%AA%AA_%E8%8F%9C%E8%82%89%E5%A4%A7%E9%A4%9B%E9%A3%A9-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-10-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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最後放進少許鹽再拌勻，餡料就完成囉。
![[魚食] 兩種無敵包餛飩手法詳細圖說_菜肉大餛飩食譜步驟11照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/da77b9055906f5f53f5ac64a20a908d7/160x128cq70/%E9%AD%9A%E9%A3%9F-%E5%85%A9%E7%A8%AE%E7%84%A1%E6%95%B5%E5%8C%85%E9%A4%9B%E9%A3%A9%E6%89%8B%E6%B3%95%E8%A9%B3%E7%B4%B0%E5%9C%96%E8%AA%AA_%E8%8F%9C%E8%82%89%E5%A4%A7%E9%A4%9B%E9%A3%A9-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-11-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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將餛飩皮微微拉整後鋪平在手上，大約圖中1匙半的餡料就可以，要留下方約三分之一的空間。
![[魚食] 兩種無敵包餛飩手法詳細圖說_菜肉大餛飩食譜步驟12照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/32d3579d09e708eaa93d8486833d6dff/160x128cq70/%E9%AD%9A%E9%A3%9F-%E5%85%A9%E7%A8%AE%E7%84%A1%E6%95%B5%E5%8C%85%E9%A4%9B%E9%A3%A9%E6%89%8B%E6%B3%95%E8%A9%B3%E7%B4%B0%E5%9C%96%E8%AA%AA_%E8%8F%9C%E8%82%89%E5%A4%A7%E9%A4%9B%E9%A3%A9-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-12-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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將下方用手指沾水抹溼。
![[魚食] 兩種無敵包餛飩手法詳細圖說_菜肉大餛飩食譜步驟13照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/cc0ab1fba3be1c647f2749cfe7ffaca5/160x128cq70/%E9%AD%9A%E9%A3%9F-%E5%85%A9%E7%A8%AE%E7%84%A1%E6%95%B5%E5%8C%85%E9%A4%9B%E9%A3%A9%E6%89%8B%E6%B3%95%E8%A9%B3%E7%B4%B0%E5%9C%96%E8%AA%AA_%E8%8F%9C%E8%82%89%E5%A4%A7%E9%A4%9B%E9%A3%A9-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-13-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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往上一翻對摺起來，然而在兩端下方抹點水。
![[魚食] 兩種無敵包餛飩手法詳細圖說_菜肉大餛飩食譜步驟14照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/b58c0ff7ca81f4e2a8b04fbbc22dcd98/160x128cq70/%E9%AD%9A%E9%A3%9F-%E5%85%A9%E7%A8%AE%E7%84%A1%E6%95%B5%E5%8C%85%E9%A4%9B%E9%A3%A9%E6%89%8B%E6%B3%95%E8%A9%B3%E7%B4%B0%E5%9C%96%E8%AA%AA_%E8%8F%9C%E8%82%89%E5%A4%A7%E9%A4%9B%E9%A3%A9-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-14-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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利用中指將兩端如圖成型接合。
![[魚食] 兩種無敵包餛飩手法詳細圖說_菜肉大餛飩食譜步驟15照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/a53857941f8e3fa23907d7262001d916/160x128cq70/%E9%AD%9A%E9%A3%9F-%E5%85%A9%E7%A8%AE%E7%84%A1%E6%95%B5%E5%8C%85%E9%A4%9B%E9%A3%A9%E6%89%8B%E6%B3%95%E8%A9%B3%E7%B4%B0%E5%9C%96%E8%AA%AA_%E8%8F%9C%E8%82%89%E5%A4%A7%E9%A4%9B%E9%A3%A9-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-15-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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稍微整理一下就是漂亮的大餛飩啦。
![[魚食] 兩種無敵包餛飩手法詳細圖說_菜肉大餛飩食譜步驟16照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/b71e6b2903fdb49db15d9232916a49a9/160x128cq70/%E9%AD%9A%E9%A3%9F-%E5%85%A9%E7%A8%AE%E7%84%A1%E6%95%B5%E5%8C%85%E9%A4%9B%E9%A3%A9%E6%89%8B%E6%B3%95%E8%A9%B3%E7%B4%B0%E5%9C%96%E8%AA%AA_%E8%8F%9C%E8%82%89%E5%A4%A7%E9%A4%9B%E9%A3%A9-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-16-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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水煮開後放進去煮到大餛飩浮起就可以囉。
![[魚食] 兩種無敵包餛飩手法詳細圖說_菜肉大餛飩食譜步驟17照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/f1c2dc2564e0f9d65b913daa60ba714d/160x128cq70/%E9%AD%9A%E9%A3%9F-%E5%85%A9%E7%A8%AE%E7%84%A1%E6%95%B5%E5%8C%85%E9%A4%9B%E9%A3%A9%E6%89%8B%E6%B3%95%E8%A9%B3%E7%B4%B0%E5%9C%96%E8%AA%AA_%E8%8F%9C%E8%82%89%E5%A4%A7%E9%A4%9B%E9%A3%A9-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-17-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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真是美味爽口啊!!
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第二種包法跟小貝比的拳頭還大，同樣在下方抹水。
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對摺後在下方抹水後再往上對摺一次。
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成為長條狀後在兩端抹點水。
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順勢用姆指轉一圈將兩端給接起來。
![[魚食] 兩種無敵包餛飩手法詳細圖說_菜肉大餛飩食譜步驟22照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/9f64f23424f521bebb4bdf796b7a1afb/160x128cq70/%E9%AD%9A%E9%A3%9F-%E5%85%A9%E7%A8%AE%E7%84%A1%E6%95%B5%E5%8C%85%E9%A4%9B%E9%A3%A9%E6%89%8B%E6%B3%95%E8%A9%B3%E7%B4%B0%E5%9C%96%E8%AA%AA_%E8%8F%9C%E8%82%89%E5%A4%A7%E9%A4%9B%E9%A3%A9-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-22-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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將將~
![[魚食] 兩種無敵包餛飩手法詳細圖說_菜肉大餛飩食譜步驟23照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/7221b8e01dafb31e08d66ead2bb7126a/160x128cq70/%E9%AD%9A%E9%A3%9F-%E5%85%A9%E7%A8%AE%E7%84%A1%E6%95%B5%E5%8C%85%E9%A4%9B%E9%A3%A9%E6%89%8B%E6%B3%95%E8%A9%B3%E7%B4%B0%E5%9C%96%E8%AA%AA_%E8%8F%9C%E8%82%89%E5%A4%A7%E9%A4%9B%E9%A3%A9-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-23-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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水開後浮起來就可以上桌啦。
![[魚食] 兩種無敵包餛飩手法詳細圖說_菜肉大餛飩食譜步驟24照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/232af571c8802a71d71d4f707848b703/160x128cq70/%E9%AD%9A%E9%A3%9F-%E5%85%A9%E7%A8%AE%E7%84%A1%E6%95%B5%E5%8C%85%E9%A4%9B%E9%A3%A9%E6%89%8B%E6%B3%95%E8%A9%B3%E7%B4%B0%E5%9C%96%E8%AA%AA_%E8%8F%9C%E8%82%89%E5%A4%A7%E9%A4%9B%E9%A3%A9-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-24-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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加上高湯以及油蔥酥，真是太正點了。
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希望大家都能快樂的做出好吃的大餛飩喔。
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