蝦仁蒸蛋豆腐煲

備齊材料.青蔥切末.蝦仁洗淨

洗淨之蝦仁切成丁約1至1.5公分

豆腐切成丁約1.5公分

取一湯碗.打入2顆雞蛋.加入約1-2大匙柴魚醬油

將蛋液打勻

打勻的蛋液加入約1杯半至2杯的水.繼續拌勻

取一蒸鍋待鍋內水滾.將蛋液放進蒸鍋.蓋上鍋蓋.大火蒸3分鐘.轉中小火蒸約8分鐘.記得鍋蓋留點空隙.不要全部蓋合.(如沒有蒸鍋用傳統電鍋也行.一樣鍋蓋留點空隙)以免蒸好的蛋變成月球表面

利用蒸蛋時.先將油鍋倒入適量食用油.待油熱後.加入蔥末爆香

蔥末爆香後加入蝦仁

再加入切好的豆腐丁.輕輕的朝同一方向炒動

待蝦仁8分熟時.加入約1杯的水(以蓋過食材為原則)及適量的鹽調味.同時將太白粉加少許的水拌勻.慢慢的加入鍋中.芶芡完成

拿根筷子輕輕插入蒸蛋中.拿起筷子時.如筷子呈乾淨狀.表示蛋以蒸好

接著將芶好芡的豆腐輕輕的倒在蒸好的蛋上面.就完成了