【哇菜】 茶葉蛋
哇菜 影音食譜
@cook_6829454
茶葉蛋是台灣人的平民美食，阿基師說:「茶葉蛋也是人生的隱喻，因烹煮的秘訣在於蛋的裂痕夠不夠多，夠多，才夠味！因此，我常用茶葉蛋鼓勵年輕人，不要怕磨練與失敗，人生要經歷的裂痕只會越來越多，生命才會扎實、夠味！
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訣竅提示
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料理步驟
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1
先將雞蛋煮熟：將蛋置入加有1茶匙的鹽水中（水量以超出蛋體約2-3公分為宜），以中火 煮至水滾後，轉小火，將蛋滾動翻面，煮約五分鐘後，再次滾動翻面，煮約五分鐘後熄火。
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2
將煮熟雞蛋泡至冰冷開水備用。
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3
倒入約1,000cc的水，隨後陸續放入：鹽1大匙、醬油1大匙、紅茶包6包、滷包一袋、老薑1段、辣椒1支、八角2顆（薑段與辣椒拍打敲碎），以大火煮滾後，關小火保持微沸。
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4
將「步驟2」的蛋敲碎，一一放入滷汁，讓蛋充分浸泡在滷汁裡。
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5
以小火煨煮1小時後打開將雞蛋上下調動，再煨煮至少一小時後方可撈出起鍋。
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