瑞典肉丸 Swedish Meatballs
monaca
@cook_6827941
口感鮮嫩醬汁濃稠的瑞典肉丸不管是配飯配麵都很美味。
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預備食材
料理步驟
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1
~將肉丸材料混和成肉團後揉成小丸子。
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2
~熱鍋融化奶油加入橄欖油，將肉丸用中小火煎至金黃，移至盤中待用。
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3
~煎丸子的時候一邊準備醬汁，另起熱鍋融化奶油後加入麵粉炒成金黃的麵糊。
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4
~再加入水跟牛肉粉將麵糊化開煮勻。
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5
~接著將鮮奶油、丸子、鹽跟胡椒粉加入鍋中，燉煮至醬汁濃稠即可。
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6
小叮嚀: 1.此食譜共可做出13顆肉丸，牛肉跟豬肉份量1:1或1.5:1的比例都很常見，也可全部都用牛肉。。 2.沒有鮮奶油可用牛奶代替，沒有荳蔻粉可用五香粉代替，沒有奶油就用橄欖油代替，牛肉粉可用雞精粉取代，牛肉粉跟水以牛高湯取代更好，麵粉甚麼筋度的都可以。 3.如果要搭配2~3人份的麵量食用的話，醬汁要多準備些，我的醬汁大概夠全部肉丸跟一人份的麵量而已。 4.更多圖文延伸閱讀: http://bit.ly/2ecDIff 食譜彙整:豬肉料理、牛肉料理 自製義式番茄肉醬Italian Tomato Meat Sauce/Bolognese Sauce 蘇格蘭蛋(scotch eggs)
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如果不想做醬汁的話，也可以把肉餡中的鹽分量增加成1/2小匙，做出來的肉丸可以單吃。然後麵包粉的份量可以看肉餡的黏稠程度酌量增加：我之前用半牛半豬的絞肉320g做的時候，因為用的蛋比較大顆水分比較多，所以是用了四大匙的麵包粉和一小匙的玉米粉增稠。然後洋蔥末切越細越好，之後煎的時候比較不會造成 "分屍" 的慘況。
可以一次做多一點然後分裝成一餐的份量冷藏起來，要吃的時候拿出來微波一下配簡單水煮義大利麵就可以了。很容易就可以解決一餐。