ღ 杏仁醬花瓣麵包（麵包機冷發）
前幾天附近的有機超市新開幕。其中，我的最愛就是現打的杏仁醬...透明的機器裡，一粒粒熟杏仁清楚可見。輕輕一壓手把，濃郁香醇的杏仁醬汨汨流出。除了吐司佐杏仁醬，把香氣濃郁的杏仁醬包在鬆軟的麵包裡，不也是種絕妙的吃法嗎？
訣竅提示
＊內餡改成花生醬也行。
＊內餡甜度請自行斟酌。
＊一個70克，可做8個。（這裡阿桂只做了4個，另外一半做了肉鬆捲）
＊使用冰箱冷藏發酵，不但組織更細緻，也適合忙碌的上班族或是家庭主婦。前一晚先打好麵團，隔天早上整形入烤箱。
＊使用麵包機雖然不能打出傳說中的薄膜，但是運用冷藏發酵的技巧也一樣能讓麵包吃起來很鬆軟。
麵團：參考 Carol老師的烘焙新手必備的第二本書 p91 肉鬆蛋皮捲
整形：參考 周老師的美食教室 天然手作麵包101道p45花生麵包
內餡：阿桂的灶咖自行研發～
食後感想
麵包機打好麵後，放入冰箱冷發。
隔夜冷發好的麵團，輕、柔、細、緻。
拌點糖粉，把濃、醇、香的杏仁醬包裹在鬆軟的麵團裡。
上面撒些亞麻子，在發好的麵團上輕刷些許蛋液。
送進烤箱低溫烘烤至麵包澎起...伴隨著獨特的麥香，像朵漂亮的小花。
摻了糖粉的杏仁醬，透著高雅的甜，卻不膩口。
鬆軟的麵包裹着濃郁的杏仁醬，出乎意料的好吃順口。
杏仁香融合麥香，濃郁卻又綿密。
快來一起試做吧！好吃到連做夢也會笑喔！
歡迎光臨～
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預備食材
料理步驟
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1
1. 材料ａ先倒入麵包機內，接著倒入材料ｂ。 2. 材料ｃ倒入酵母盒內。材料ｄ備用稍後再加。
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2
3. 麵包機設定基本麵團功能。 4. 聽到麵包機開始攪打後，開蓋觀察，成團後即可加入奶油丁續打。
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3
5. 打好後，放入保鮮盒，蓋上盒蓋，放置冰箱冷藏至過夜。 6. 麵團發好後，會成為兩倍大，且非常鬆軟，指壓不回彈的麵團。 7. 拿出發好的麵團，壓出空氣後，分成兩份，一份280克。
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4
8. 每份再分成四小塊，一塊約70克。蓋上濕布，鬆弛15分鐘。 9. 此時調製餡料，一塊麵包可包兩大匙的杏仁醬＋一小匙糖粉，混合均勻。 10. 鬆弛完畢後，取一小塊麵團略為壓扁，放入內餡。
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5
11. 用虎口把餡料兜起來，然後收口。（就像包湯圓或包包子的方式） 12. 滾圓後用手輕輕壓扁，噴水。 13. 放在溫暖的地方二次發酵至兩倍大，約30分鐘至50分鐘不等。
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6
14. 發酵完前十五分鐘，打開烤箱預熱至攝氏180度/ 華氏360度 15. 用刀子在發好的麵團上切五刀（如圖） 16. 麵團表面刷上蛋水（切口也要塗喔！），撒上亞麻子裝飾。
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7
17. 攝氏180度/ 華氏360度放在中下層烤10～12分鐘。 18. 取出，架上放涼。
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