【肉桂打噴嚏】Julia Child巧克力蛋糕
肉桂打噴嚏
@cook_6171069
有沒覺得很眼熟啊...其實呢~它就是美味關係(JULIE & JULIA)電影裡出現的那塊巧克力蛋糕，配方來自茱莉亞查爾德大師Julia Child的經典食譜Mestering the Art of French Cooking作法是利用打發的蛋白來增加蛋糕的膨鬆度，再將奶油混合巧克力創造如布朗尼般濕潤的口感、入口非常sweet濃郁！
預備食材
料理步驟
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1
１：將巧克力塊與(蘭姆酒or黑咖啡液) ，隔水溶化後...熄火備用。
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2
２：無鹽奶油室溫軟化後加入細砂糖攪拌均勻， 呈現淡黃色鬆軟狀， 加入蛋黃(常溫or剛從冰箱取出皆可)攪拌均勻。
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3
３：在乾淨的鋼盆加入蛋白加一咪鹽打發至粗泡， 再到入10g的細砂糖至乾性發泡。
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4
４：接著將步驟(1)+(2)和香草精、杏仁粉混合均勻，最後再加低筋麵粉攪均勻。
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5
５：先取步驟(3)1/2蛋白霜和步驟(4)輕輕攪伴， 再把剩下的蛋白霜拌勻，即是蛋糕糊。
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6
６：以預熱好的烤箱上下火160度下火180度烤25分鐘， 但我家烤箱沒有上下火，全部180度烤出也很成功，放置冷卻待用。 (自己都是烤完前5分鐘以竹籤插入蛋糕中心，如拔出沒有沾麵糊，就是烤熟成功囉。)
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7
７：將b所有材料混合均勻後放置冰箱冷藏20分鐘取出拌勻，或是隔冰水攪拌降溫 (主要讓它變成稍硬霜狀態較好塗)，最後平均塗抹已冷卻的蛋糕表面即大功告成，
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8
形狀不用太嚴格啦，我也是隨意塗塗抹抹但味道還是一級棒喔，
心情傳達
Cooksnap
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