下酒菜-芹菜炒鴕鳥胗
有心主廚
@cook_6815014
內臟類的料理，一向是我的最愛之一。
從營養學的角度而言，動物內臟含有比較豐富的營養素如鈣質、鐵質、蛋白質、维生素和微量元素。
但是，動物的内臟和皮膚也含有大量的脂肪和膽固醇，對有痛風、高尿酸血症及高血壓病症的人,是絕碰不得的食物。
以豬肉及其内臟為例，不同部位的豬肉，其膽固醇和脂肪的含量各不相同，一般来說，豬肉越肥膽固醇和脂肪含量越高，
例如肥豬肉的膽固醇和脂肪比里肌肉高得多，豬内臟的膽固醇和脂肪又比豬肉高。經常食用動物内臟很可能引起高脂血症。
根據衛生局的抽查,市面上販售的家禽內臟,超過3成以上有抗生素殘留過多的問題,吃太多會引發人體產生抗藥性問題。
不過呢，鴕鳥胗絕對不會有藥物殘留的問題，因為鴕鳥是草食性動物，消化道很長，
飼料在消化道停留的時間長，使纖維充分發酵，
所以如果有打抗生素，鴕鳥會因為無法承受而死亡！
今天介紹的是簡單的熱炒系列，利用蒜頭、蔥爆香，再快炒芹菜、洋蔥跟香菇等配料，最後在加上九層塔，就是超棒的下酒菜囉！
食後感想
超棒的下酒菜!
有心肉舖子週三秒殺日
https://www.withheart.com.tw/
料理步驟
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1
1. 鴕鳥胗川燙10分鐘後切片備用。
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2.川燙洋蔥，煮滾10秒鐘後起鍋。
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3
3.順著洋蔥的幅度切片。
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4
4.蔥、蒜頭切片備用。
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5
5.熱鍋下油爆香，加入洋蔥、香菇等配料。
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6
6.加水及鴕鳥胗拌炒。
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7
7.加入胡椒粉、雞粉及鹽拌炒。
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8.加入九層塔及米酒，最後拌炒後即可上桌。
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