抹茶千層蛋糕｜Matcha Mille Crêpe Cake
以類似抹茶提拉米蘇的做法，耐心煎製薄薄的抹茶餅皮，搭配抹茶馬斯卡彭內餡，1加1大於2的美味抹茶千層蛋糕，香氣清新甘醇卻不膩口，夾入少許蜜紅豆、切片栗子，味道層次更豐富！微寒的春日，切上一片，再來杯暖手飲品，一桌甜甜的幸福感，滿足💛
★詳細步驟可參考影音食譜：https://youtu.be/QOUvpUXHvJs
預備食材
料理步驟
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1
先製作【內餡】：材料(a)混合攪拌成乳霜狀。
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2
材料(b)的鮮奶油+細砂糖先稍微攪打約1分鐘， 再篩入抹茶粉，以中低速打至約七分發，出現明顯紋路、還是會稍微流動的狀態。
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3
將打發的抹茶鮮奶油倒入步驟(1)中，輕輕翻拌均勻後，冷藏備用。
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4
【餅皮】低筋麵粉+抹茶粉混合過篩，再加入鹽、細砂糖攪拌。
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5
分次加入打散的蛋液，攪拌均勻。
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6
再倒入融化奶油拌勻。
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7
分次倒入溫牛奶（加熱至約65~70度c）混合。
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8
完成的麵糊過篩，濾去較粗的粉粒，以保鮮膜包起，冷藏至少1小時或隔夜，讓材料融合得更好。
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9
取出靜置好的麵糊，稍微攪拌一下以免沉底。(每次舀麵糊入鍋前都要記得攪拌）
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10
不沾鍋以中火加熱後，舀入適量麵糊，輕輕轉動鍋面，使麵糊均勻攤平成一個完整的圓，轉成小火續煎。**如果用的是「一般平底鍋」而非「不沾鍋」，倒入麵糊前請先在鍋中刷/抹上一層油，以免餅皮沾黏。
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11
煎至表面凝固，餅皮周圍略翻起後，小心翻面，續煎約20~30秒，即可移至一旁放涼。
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12
重複步驟直到麵糊用完，約可煎出14~18片餅皮，靜置放涼（可蓋上保鮮膜防止過度乾燥）。
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13
(可省略)利用合適大小的盤子倒扣在餅皮上，以小刀修邊，以獲得更整齊一致的餅皮。
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14
【組合】盤子上平鋪一片放涼的餅皮，均勻抹上適量抹茶馬斯卡彭內餡，再蓋上另一片餅皮。
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15
繼續抹上適量內餡，重複塗抹、堆疊的動作，直到蓋上最後一片餅皮。
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16
可選擇其中兩層分別鋪上蜜紅豆、切片栗子，增添口感（記得不要加太多層，會很膩）。
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17
完成後以較大的碗或保鮮膜蓋起，冷藏至少2~3小時讓內餡定型，會比較容易切片。
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18
食用前撒上適量細糖粉、抹茶粉做裝飾即可。
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19
隨著之後鍋子越來越熱，要倒入麵糊前，可先將平底鍋拿起、遠離火源（以免一入鍋就凝固），再倒入麵糊，快速轉動讓其攤平。（動作越熟練，餅皮會煎得越薄）
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20
這份食譜可煎出每片20cm大小的薄餅約14~18片（依餅皮厚薄度不同而有差異）
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