【食譜】自製餃子皮，麵包機輕鬆製作。

將麵粉、鹽、放入麵包機中，加入一半的熱水後按下麵團攪打功能。攪打開始後，再把剩下的熱水慢慢加入。 熱水全部加入後，接著換加入冷水（全程持續攪打中）。麵團攪打製成團狀且表現光滑後，即可取出放置容器中蓋上一層濕布鬆弛約1hr。

鬆弛完畢後，在桌面撒上一些麵粉將麵團移至麵粉上。 將麵團搓成直徑約2.5cm長條狀，然後切割成約50個份的小麵團後用手掌把小麵團壓扁就可以開始拿起擀麵棍擀成薄片狀。 麵皮的邊緣要比中心再擀薄一點，這樣餡料放在中央時才不容易破，包起來的餃子也才不會收口處太厚。

若是跟我一樣手不巧的朋友，可以將麵團分成兩半。 各自擀成約0.2～0.3的薄片狀後，表面撒上一些麵粉。 接著拿起適當大小的原型模子（碗、杯子...）後，直接在剛剛趕好的麵皮上壓出數個圓形，再把旁邊多餘的麵皮收集起來，重複動作直到麵皮全部用完。

餃子皮就完成囉！！可以在擀好的餃子皮上撒上一些麵粉防沾喔！

這次做的餃子皮，拿來做了韭菜小水煎包，有興趣的可以參考：http://candynulive.com/archives/1522