牡蠣煎蛋卷
野犬的廚房
@ydog
生蠔等於牡蠣?兩者和蚵仔是一樣的嗎?這東西在法國稱生蠔,在台灣叫蚵仔,它的學名為牡蠣。不同的名稱,價格卻有天壤之別,區別在於大小,產地的乾淨度和蠔本身的鮮度。雖然這道也是蚵仔煎,但這種西式煎法卻可以明顯的凸顯青蚵的鮮度和相櫬合味的蛋奶香。
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料理步驟
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1
平底鍋熱,放入橄欖油,將洗淨的牡蠣放入,煎至牡蠣膨脹起來,大約已經半熟就可取出備用。
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2
青蔥蔥綠部分切碎,羅勒也切碎備用。蛋打勻後,加入青蔥,羅勒、鹽、胡椒、七味粉、起士粉,牡蠣也放入拌勻。
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3
平底鍋放入奶油,中火加熱至奶油由大泡泡變成小泡泡。這是將奶油煮成香味迷人的榛果奶油。
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4
將牡蠣蛋液倒入。倒入後,迅速用筷子或鏟子撥弄蛋液至蛋液6-7分熟。這樣可以使蛋包膨鬆好吃。
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5
將快熟的蛋液集中在平底鍋的一邊,用鏟子調整形狀繼續加熱至蛋液幾乎熟透。
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6
倒扣在盤子上,美味的蛋包就可以上桌。
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7
這牡蠣蛋包鬆軟多汁,充滿蛋奶香和牡蠣鮮味,好吃!
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