咖死扣牛排
Chu Nay
@cook_7719497
牛排小王子土砲做法教學
賣相什麼的不重要啦
也是可以擺美美的但我忘了拍
本食譜相較於其他食譜
參雜大量彈性部分
容錯率極高，所有步驟都非常隨意
完全避免煎牛排最麻煩的事前準備
你只要一口夠厚的平底鍋
一張咖死扣會員卡
一個夠厚的荷包都可完成
預備食材
料理步驟
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1
牛排靜置，直到室溫（我大概放了20分鍾左右）（買了直接回家用）
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2
分塊，因為使用一般平底鍋，建議厚度不超過3公分（圖片中就是超過導致太生）
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3
抹胡椒、鹽、香料，自己拿捏量，我是不抹鹽最後再撒派
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4
熱鍋，大火兩分鐘，少許油
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5
牛排每個面先煎過，這個步驟非常重要，鐵夾是最方便的，每一面都輕壓30秒至1分鐘，表面呈現焦脆即可換面
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6
此時應該會有大量油脂滲出，加入準備的香料或大蒜（不去皮），不加也可（或是使用奶油更香酥）
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7
維持一分鐘翻一面，大約6-8分鐘可達3分熟（看個人火力），有個測試的方法是用筷子戳，如果可以戳到中心處代表還太生
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8
煎好靜置一旁，鍋先別洗，靜置大約5-10分鐘，香料可以拿出來先，通常我會趁這時用鍋裡的牛油炒搭配的青菜（甜椒，蘆筍，玉米筍之類）（要注意因為沒洗鍋，所以蔬菜都會比較黑，不喜歡就先把油倒出來洗鍋再炒）
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9
靜置完成，先切下一塊看熟度，不夠再下鍋兩面各一分鐘重複至熟度足夠
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10
加熱過絕對要靜置，加熱多久就靜置多久，靜置完才可以切，擺的美美的拍照你也是牛排小王子
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