家常炒米粉
梁小蝶
@ButterflyCooking
炒米粉是很具台灣風情的料理,
吃下的每口,都有種滋味擬似鄉愁~
只要掌握好水的比例與步驟,
米粉不用泡太久,不用先煮過
一樣Q軟可口唷~
(3人份,1人份約300大卡)
完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45108366
料理步驟
-
1
備料:豬瘦肉絲加入1大匙醬油拌勻,醃至少15分鐘;炊粉泡水約2~3分鐘軟化後瀝乾,對半剪短;高麗菜葉剝成小片、香菇及黑木耳切成絲備用
-
2
鍋中倒入少許油熱鍋,放入豬瘦肉絲炒至7~8分熟(肉變色但仍有點帶紅)後盛起備用
-
3
重新入少許油,爆香蒜末後加入香菇、黑木耳及高麗菜拌炒一下,倒入水,蓋上鍋蓋煮至水滾菜軟
-
4
倒入醬油、蠔油及白胡椒粉,調味至略鹹的程度
-
5
將菜撥到週圍,將米粉放在中間湯汁的部份拌勻,蓋上鍋蓋以中小火悶煮約3分鐘
-
6
最後倒入豬肉絲,用筷子翻炒至肉熟即可
留言