超簡易年菜 [蘿蔔糕]

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源起 :
Cookpad 線上廚藝教室第01期
超簡易年菜在家練-『蘿蔔糕』
小提示 :
澄粉的部分, 在雜糧行購買在來米粉時, 發現在來米粉已有加入玉米粉, 所以這次就沒有再加入澄粉等相關食材, 不曉得是不是少了適當比例的澄粉/玉米粉/馬鈴薯粉等, 所以完成的蘿蔔糕較不定型, 容易一夾就碎掉, 建議比較講究的話, 還是應該加入適當比例的澄粉唷!
食後感想 :
第一次自己做蘿蔔糕, 看起來容易, 沒想到過程比想像中費時唷! 這次需要的食材也在一般雜糧行就可以全部取得了! 自己製作的蘿蔔糕吃起來可以感受到蘿蔔絲的口感和香氣唷! 簡單搭配蒜末+蔥末+香油+醬油就超級美味囉!

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編輯食譜

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預備食材

4小時

4人份

白蘿蔔中型(約六百克) 1 條
在來米粉 330 克
水 900 cc
食用油 1 大匙
烘焙紙 2 張
調味料 :
鹽巴 2 小匙
白胡椒粉適量

料理步驟

1

將白蘿蔔洗淨，去皮後切成偏粗的蘿蔔絲(也可使用刨絲器)
2

將在來米粉放入大碗或鍋中，加入500cc水調勻成粉漿
3

炒鍋倒入適量油，燒熱後放入所有蘿蔔絲，以中火炒軟再加入400cc水與調味料繼續炒勻。
4

一邊將米漿倒入步驟3的鍋中，一邊攪拌鍋內食材；倒一半時轉小火，完全倒入後，持續拌攪成為糊狀後熄火。熄火後可再攪拌一下，讓蘿蔔糊更均勻。
5

電鍋內鍋舖上2層烘焙紙(交錯鋪)，倒入步驟4的材料後，抹平表面。
6

不需放蒸架，電鍋外鍋先加入三米杯水，待電鍋水滾冒煙後放入電鍋內鍋(記得蓋內鍋鍋蓋, 避免水氣滴入蘿蔔糕上)，計時蒸45分鐘讓電鍋跳起；再燜5分鐘即可開蓋取出。
7

蒸好後將蘿蔔糕從電鍋拿出來放涼定型，放涼定型後再切片。
8

切片擺盤後, 搭配蔥末+蒜末+香油+醬油, 香噴噴的蘿蔔糕就完成囉!