豬肉水餃

準備水餃皮：
將水和鹽拌溶加入攪拌盆內的麵粉混合、攪拌，讓麵粉和水分充分混合後，揉成不沾黏、無粉末、有筋性的狀態團狀即可，不用太光滑。
鬆弛約15分鐘,將麵團放到塑膠袋內鬆弛15分鐘，麵團鬆弛過後變軟，才桿得開來。等候的中間可以拌餡料。

將長條狀用切割板分成10g一劑的份量，不要一次全部分割，避免乾掉,其他放塑膠袋內保持溼度。

將麵劑的切口朝桌面放置,用手壓扁,成為小圓片狀,桌面適度灑上手粉,避免黏手黏桌。

桿成圓形的水餃皮

準備餡料:高麗菜切碎(切丁)後放在盆中，放一小匙鹽進去後用手攪拌,約20分鐘讓高麗菜出水，將水分擠掉後備用。

絞肉放到盆中,用手先攪和,打出黏性後,再加入其他材料

調味料加入有黏性的絞肉中拌勻, 蔥花加入拌勻,
脫水後的高麗菜加入拌勻。

餡料準備完成,冷藏1小時備用

挖出餡料放在水餃皮中央，稍微施加壓力讓餡料緊實

大拇指和虎口的力量把黏合處壓實,再往水餃中央施壓,水餃會突出一個小肚子，就完成了。

冷凍起來,隨時可以吃~ 真棒!