瓠瓜水餃

將水餃皮材料混合均勻，並壓揉至成糰，揉至無粉末、有筋性，不黏手的麵糰，不需要揉至完全光滑。

將麵糰鬆弛約15分鐘，鬆弛時以塑膠袋覆蓋，避免接觸空氣，造成麵糰表面變乾。

鬆弛完成後，將麵糰分成小份，再搓成長條狀，再切成小劑子（每個約8公克），操作過程中沒有使用到的部份要以塑膠袋覆蓋，保持麵糰的濕度，避免乾燥。

將小劑子切口朝上，壓成小圓餅狀，可適度的灑些手粉，避免沾黏。

將小圓餅狀的麵糰以擀麵棍擀成圓片狀，維持著中間後，周圍薄的水餃皮。

將瓠瓜切成細條狀，或是用搓菜板搓成細條狀，中心的瓜囊若過於粗躁，就不可放入餡料內。將瓠瓜絲加入2小匙鹽巴，拌勻後靜置出水，將瓠瓜絲擰乾備用。

將豬絞肉放入鋼盆中，攪拌至有黏性，加入所有調味料拌均勻，再加入蔥花及脫水後的瓠瓜絲拌勻備用。

將餡料放置水餃皮中央，外圈沾水，並將水餃包起，每顆水餃完成後約21～22公克。

煮一鍋滾沸的水，將水餃放入並立刻攪拌一下，避免黏住鍋底，加熱到沸騰後，將瓦斯轉至中小火，煮約5分鐘後即可起鍋，烹煮過程不需要加蓋。