蔥油餅
Lynn Kuo
@cook_12275847
雖然說這次的蔥油餅花比較多的時間在醒麵，不過吃到煎的酥酥脆脆帶有蔥香的餅時，一切都值得
料理步驟
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1
先準備好這次的材料，並秤重好備用，蔥花先清洗後晾乾再切
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2
將熱水先加入麵粉中進行燙麵，拌勻成雪花片狀後加入冷水拌勻成糰即可
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3
將麵糰分割100g/個後滾圓，並抹油在滾圓好的麵糰上，蓋上塑膠袋鬆弛1個小時
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4
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5
桌面抹油，將鬆弛好的麵糰桿開成20×40薄餅，先在薄餅上抹油→抹鹽→均勻撒上蔥花後捲成長條狀
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6
將捲成長條狀的麵糰再捲成貝殼狀，最後的麵糰黏在麵糰底部，再蓋上塑膠袋鬆弛1個小時
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7
準備一張塑膠袋上面抹油，放上鬆弛好的麵糰，再蓋上一張塑膠袋，用桿麵棍或手壓成自己喜歡的大小、厚薄，如果沒有馬上要吃，可以直接拿去冷凍
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8
熱鍋後加點油，將蔥油餅放入鍋內煎至兩面金黃即可
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9
也可以打個蛋加在蔥油餅上，增加風味！
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