香煎魔鬼魚配泰式酸辣汁
假日廚房~好煮易
@cook_7326447
魔鬼魚肉質嫩滑，除主骨較硬外，其他的全是軟骨，口感爽脆，而且含有豐富骨膠原，將魔鬼魚煎香再調配一個泰式酸辣汁，充滿泰式風味！
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預備食材
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魔鬼魚 2件
料理步驟
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1
材料：
魔鬼魚 2件(約重500g)
海鹽 適量
檸檬胡椒(Lemon Pepper）適量
鷹粟粉 適量
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2
泰式酸辣汁材料：
泰式甜酸醬 3湯匙
料理酒 3湯匙
蒜蓉 1湯匙
黃糖 1湯匙
魚露 1湯匙
青檸汁 1湯匙
指天椒 1隻(切碎)
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3
1. 魔鬼魚洗淨，用廚房紙抺乾水份，依次序抺上海鹽 - 檸檬胡椒 - 鷹粟粉醃約10分鐘，備用。
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4
2. 燒紅鑊，中大火，下橄欖油及無鹽牛油放入魔鬼魚，將魔鬼煎至兩面金黄，盛起。
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5
3. 原鑊，小火，下蒜蓉及指天椒炒香，下甜酸醬，料理酒及黃糖煮至微滾，熄火，下魚露及青檸汁調至合適味道，淋上魔鬼魚上，即成。
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6
小貼士：
檸檬胡椒(Lemon Pepper)是我從墨爾本帶回來的香料，可用胡椒粉代替。
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