簡單的香菇滷肉飯

紅蔥頭切末，豬五花肉切條，香菇泡軟切絲，香菇水保留。

取一小鍋煮糖水， 先將糖融化至呈褐色，沖入熱水拌勻即成焦糖水。（此步驟要小心，因為焦糖很燙）

另取一鍋，不加油，熱鍋將五花肉及紅蔥頭加入鍋中翻炒。等肉都轉白再倒入香菇絲炒香。

待食材香味都出來後，先加入紹興酒及醬油讓醬香出來，再加入所有其他調味料，及步驟ㄧ中保留的香菇水。水量需蓋過鍋中食材，若不夠，可補點水量。

煮滾後，可加入白煮蛋，再轉小火約煮20-30分，記得隨時翻一下白煮蛋，使其均勻上色。

在白飯上淋上滷肉，放上滷蛋，再用小黃瓜片裝飾即可。