個人獨享彩椒蘑菇雞肉鹹派

[塔皮]低筋麵粉過篩，加入鹽後用打蛋器拌勻，倒入切成小塊的冰奶油，先用手將奶油表面沾裹麵粉，再用刮刀或奶油切刀將奶油切碎成看不見奶油的細沙狀

加入打散的冰雞蛋，用刮刀攪拌均勻，成看不見雞蛋的粗沙狀，到用手抓緊可成團的程度即可，以保鮮膜包裹，放入冷藏1小時

將冷藏塔皮取出，取1份30克，搓成圓球放入烤模，墊一層保鮮膜防沾黏，用壓模棒壓出塔皮形狀(或用指腹將塔皮推勻)，再用叉子在塔皮底部戳洞，冷凍30分鐘，將冷凍塔皮放進已預熱的烤箱，上下火180度烤20分鐘至塔皮外表微金黃，取出刷一層蛋白，再烤10分鐘，待塔皮稍微冷卻即可脫模放涼

[餡料]將切成小丁的雞肉、紅黃椒和蘑菇炒熟備用

[奶蛋液]將蛋、鮮奶油、鹽和黑胡椒粉混合均勻備用

將餡料放進塔皮，倒入奶蛋液，撒上乳酪絲，放入已預熱的烤箱用上下火180烤25分鐘即可

塔皮參考玫瑰小姐的食譜，餡料可依個人喜好變化，吃不完可冰冷藏，用小烤箱烤五分鐘一樣好吃