滑不留口, 宴客造節菜【香蔥麻油雞🐔】
ZareenMama
@cook_6827792
中國人其中一個好重視嘅節日，大多都會造節一家人團聚一吓! 除咗一般嘅白切雞，豉油雞，不妨試吓呢款【香蔥麻油雞】，唔難做之餘，用浸雞方法做，滑不留口…… 又惹味
料理步驟
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1
雞洗淨內外，抹乾後，塗上鹽及紹興酒，包好放雪櫃，最少3-4小時，最好過夜。
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2
煲一煲大滾水，放薑片，放入雞。
水滾後，滾8分鐘 (4分鐘轉面)。滾時蓋上蓋，夠鐘，熄火，唔好開蓋，浸雞 25分鐘。
拿出，即刻放冰水，直至放涼。
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3
等雞放涼時，準備雞汁。先爆蒜茸及乾蔥，再加雞汁料，滾 5分鐘，盛起待用。切好雞，淋上雞身，最後準備油。
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4
滾好麻油及油，見有煙出，淋上已經放好蔥白嘅雞上就好了!
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