泰式酸辣蝦湯
胖仙女
@happycooking365
【訣竅提示】
1.泰式酸辣蝦湯基本的香料有南薑、檸檬葉和香茅,但因為買不到新鮮香茅,就只用其它兩種香料。
2.酸辣醬本身也含有這三種香料,如果喜歡香茅的香味,超市買得到香茅粉,也可在加入酸辣醬時放一點進去。
3.這次我買到的泰式酸辣醬一整包對應水400cc,我煮了一大鍋,所以整包放進去。如果是在泰國商店買的那種罐裝酸辣醬,比較鹹辣的那種,可以放個3-4大匙就好了,建議先放適量試味道,再一點一點加進去,免得過辣也不好喝。
4.椰奶非必要,如果家裡沒有也可省略。
料理步驟
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1
蝦子洗淨後剪去長鬚,剔除腸泥。
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2
蘑菇洗淨後去除香菇蒂頭,切對半。小蕃茄洗淨後切對半。
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3
檸檬葉洗淨;南薑洗淨後切厚片。
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4
鍋中備高湯(不夠就加水,或全部也可以水取代),先放入南薑及檸檬葉煮滾。
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5
接著再放入蘑菇及蕃茄煮到熟軟。
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6
放入所有的調味料,攪拌均勻,最後放入蝦子。待蝦子熟後再緩緩放入椰奶以防結塊,邊放邊攪拌,煮約1分鐘即可起鍋。
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