千層峰
肥舅父
@cook_14031572
今日舅父我講一個叫千層峰的簡單小食，這個是上海人的叫法，在廣東就叫豬耳片🐷但有什麼分別呢？🤔->> https://www.facebook.com/goytonskitchen/posts/287413495273430
希望幫到你吧 ！
料理步驟
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1
【準備】 燒走豬耳毛後，再用刀切走耳孔，然後清洗刷乾淨
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2
【煮食】 燒一鑊水，加入2-3片薑，米酒同1粒八角，水滾後加入豬耳； 再水滾後轉中火煲約15分鐘，將水倒走然後盛起豬耳
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3
燒一鑊水，加入2-3片薑，1茶匙鹽，米酒同1粒八角，水滾後加入豬耳； 再水滾後轉中火煲約50分鐘，將水倒走然後盛起豬耳
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4
將豬耳放入冰水後，放入雪櫃一晚(約8小時)； 盛起豬耳後再切成一片片
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5
用昆布汁，魚生豉油，糖同水混成醬汁，放入豬耳片後醬汁要剛剛蓋過豬耳片； 千層峰： 煲豬耳後紮起壓實，冰凍醃好後再切
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6
放入雪櫃一晚(約8小時)後盛起，加上醬汁，麻油/花椒油同芝麻/花生碎/芫茜，完成！
心情傳達
Cooksnap
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