Masa para pasta
Esta receta la aprendí un taller brindado por @lucasarri donde aprendimos diferentes tipos de pasta casera rellena. En mi caso hice sorrentinos. Es una masa suave y fácil de manejar.
Con la proporción es 1 huevo más 1 cucharada de aceite por 100 gramos de harina, con esa medida salen 12 sorrentinos.
Si ustedes van a guardar los sorrentinos para comer otro día, puede agregar una cucharadita de vinagre de alcohol a la mezcla para que no aparezcan hongos.
Nos explicó Lucas que la mejor forma de hervir la pasta es en abundante agua, por lo que si no tenemos una olla grande, es preferible cocinar por tandas.
No hay que colar, es mejor usar una espumadera y llevar directo a la salsa o plato.
Paso a paso
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1
Vamos a poner la harina en la mesada o bol, hacemos un hueco en el medio, ahí agregamos los huevos, aceite y pizca de sal. Si fuera necesario, también el vinagre.
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2
Vamos a mezclar poco a poco con la mano hasta formar un bollo y luego amasaremos por 10 minutos. En caso de ser necesaria más humedad, agregaremos agua, la mejor forma de hacerlo es ir mojándonos las manos, para prevenir no pasarnos y tener que agregar harina.
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3
Cuando la masa queda pronta la vamos a poner en una bolsita y la vamos a llevar a la heladera por 30 minutos.
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4
Luego estiramos y formamos la pasta a gusto. En mi caso sorrentinos rellenos de un puré de zapallo, boniato y zanahoria, con trozos de queso, cebolla caramelizada, sal, curry y piñones que pueden encontrar en mi perfil.
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