Osobuco braseado con polenta crocante.!!
En casa cuando llegabamos a fin de mes mis papas hacían malavares entre Santiago del Estero y Croacia .!!.mi mamá con sus sabores del norte argentino y mi papa inmigrante croata por la segunda guerra mundial. Sabia de supervivencia más que de recetas. Sus menú eran inventos comestibles que yo soñaba con mejorarlos algún día para comer algo delicioso . Conforme paso el tiempo aprendi que no es necesario tener mucho dinero sino inspiración para deleitar y sobre todo mucho amor por este maravilloso arte culinario .que día día fue creciendo en mi. Aquí va la receta .!!!
Ingredientes
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1 kilo osobuco
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3 zanahorias en rebabadas
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apio en rebanadas
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puerro en rebanadas
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hoja laurel
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sal a gusto
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agua y un toque de vino (yo use blanco pero podría ser tinto)
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papel aluminio
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para la polenta
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1 taza polenta
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agua
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condimento el que tengas
Paso a paso
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1
En una olla.tipo sartén alto y que pueda ir al horno.poner a dorar el osobuco. De ambos lados sobre la hornalla
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2
Agregar las verduras, sal agua y el vino hasta cubrir la carne
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3
Condimentar con laurel y algún condimento para carnes Tapar con tapa o papel aluminio y llevar al horno mediano hasta que la carne este blanda y el hueso se separe de la carne y el agua se. Evapore a la mitad.
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4
A mi me llevo dos horas y rote la carne de vez en cuando.así quedo con un poco de líquido como se ve en la foto.
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5
Para la polenta en una olla. Poner agua yo use dos tazas. Y media taza de polenta, sal orégano.y agregue queso rallado.cocinar un minuto si es la de cocción rápida
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6
Acomodar en una fuente para que solidifique y se enfríe.
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7
Cortar en cuadrados de un cm de espesor aproximadamente.y dorar en la plancha o sartén caliente de ambos lados.hasta que quede crocante y dorado..servir caliente con el osobuco y como decía mi papá panza llena aa corazón contentoo......!!!
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