Tiramisú
Ingredientes
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Para la crema:
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3 huevos
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12 cucharadas azúcar (150 g aprox.)
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400 g queso crema o Casancrem
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200 g crema de leche (3/4 pote de 360 cc)
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Moscato
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Para la base:
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28 galletitas vainillas
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Café instantáneo
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Para decorar:
Paso a paso
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1
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2
Preparar 1 y 1/2 tazas de café instantáneo. Endulzar con azúcar. Si te gusta el sabor del café en el tiramisú preparalo bien fuerte. Reservar.
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3
Separar las claras de las yemas.
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4
En un bowl colocar las yemas, las 12 cucharadas de azúcar, una cucharada del café antes preparado, una cucharada de moscato y una cucharadita de esencia de vainilla.
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5
Mezclar y colocar en un bowl a baño María, sin dejar de batir, hasta que el azúcar se disuelva, la preparación se espese y aclare un poco su color.
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6
Se debe lograr punto cinta, que es cuando dibujamos una cinta con la batidora en la superficie de la mezcla, y ésta se forma fácilmente y permanece en la superficie. Reservar.
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7
Agregar el queso crema y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
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8
En otro bowl batir la crema de leche a medio punto, es decir, hasta que se espese un poco. Agregarla a la preparación anterior.
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9
Mezclar hasta que la mezcla quede homogénea.
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10
Batir las claras a punto nieve. Si las claras están bien batidas, al dar vuelta el bowl no se caen.
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11
Añadirlas a la mezcla anterior y mezclar con una espátula de forma envolvente para no aplastar las claras batidas.
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12
Probar la crema y si hace falta más sabor a café o a moscato agregarlo de a cucharaditas, evitando cambiar la textura conseguida de la crema.
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13
Colocar el café preparado en un bowl donde podamos remojar las galletitas de vainilla. El café debe estar frío para que las galletitas no se deshagan al remojarlas.
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14
Remojar cada galletita e ir acomodandolas en una fuente. La cantidad de galletitas a usar depende de la fuente que elijas.
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15
Una vez colocada la primera capa de galletitas, colocar una capa de crema. Reservar crema para hacer la capa superior.
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16
Colocar otra capa de galletitas remojadas.
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17
Agregar la última capa de crema y llevar a heladera.
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18
Pasadas unas horas, cuando la crema tenga una consistencia más firme, rallar el chocolate.
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19
Espolvorearlo por toda la superficie del tiramisú y decorar a gusto. Llevar a heladera y retirar al momento de servir.
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20
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😋
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